Ogni anno, oltre 200 persone muoiono a causa del «cibo più letale del mondo», ma quasi 500 milioni di persone continuano a mangiarlo.
Senza dubbio, esistono molti cibi nel mondo che saziano rapidamente, ma di solito non si trovano sulla tavola ogni sera.
Ora parliamo di un alimento reale che molte persone in tutto il mondo consumano. Di cosa si tratta?
Sia come pianta che come alimento, la manioca è una parte fondamentale della dieta di molte persone. Ogni anno, 500 milioni di persone la consumano e se ne coltivano centinaia di milioni di tonnellate.
La manioca è una pianta che cresce naturalmente in Sud America. È un alimento molto diffuso e un pilastro della dieta di molte persone, ma può anche essere molto pericoloso.
Infatti, i suoi steli, la buccia e le foglie sono velenosi e possono produrre acido cianidrico, motivo per cui non dovrebbero essere consumati crudi.
L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) afferma che circa 200 persone muoiono ogni anno a causa del consumo di manioca avvelenata. Per questo motivo viene chiamato il «cibo più letale del mondo».
L’OMS spiega: «I tuberi di manioca contengono una quantità variabile di glucosidi cianogenici, che proteggono la radice dagli attacchi di animali e insetti. Una corretta lavorazione prima del consumo può ridurre il contenuto di glucosidi cianogenici nella manioca.
Quando la manioca con un alto contenuto di cianogeno non viene lavorata correttamente, si verifica un’elevata esposizione alimentare al cianuro.
Ciò accade spesso durante periodi di carestia e guerra. Il cianuro nella manioca è associato ad avvelenamento acuto da cianuro e a diverse malattie, tra cui il konzo.
Il konzo è una paraparesi spastica irreversibile a insorgenza improvvisa, associata al consumo di manioca amara e a una bassa assunzione di proteine. È una malattia che colpisce le persone in condizioni di estrema povertà. Il konzo si verifica principalmente in forma epidemica, ma sono stati segnalati anche casi sporadici.”
La pianta è chiamata il «cibo più letale del mondo», ma un numero enorme di persone la consuma ogni giorno senza problemi.
Come si può garantire che la manioca sia il più sicura possibile?
La preparazione è fondamentale. Un passaggio importante per rendere sicura la manioca consiste nel lasciarla in ammollo per un massimo di 24 ore.
Secondo El País, in Venezuela alcune persone morivano perché mangiavano cibi salati per sopravvivere quando non c’era abbastanza cibo.
