Mia nonna francese metteva sempre dei chiodi di garofano nelle cipolle: sono rimasta sorpresa di scoprire il motivo

Il chiodo di garofano, sebbene non sia una delle spezie più popolari in cucina, ha proprietà sorprendenti che emergono quando viene utilizzato correttamente. Viene più spesso usato nelle marinate o aggiunto a bevande calde come il vin brulé per conferire loro un sapore unico. Ma in realtà, ci sono molte altre utilizzi di questo fiore, soprattutto nella cucina francese.


I francesi sono conosciuti per la loro abilità nel creare piatti squisiti, ricchi di sapori e aromi. In questo paese, ogni piatto diventa un’opera d’arte, dove anche i piccoli dettagli contano. In effetti, i “chiodi” in questo caso sono boccioli di garofano che vengono infilati in una cipolla sbucciata. Nella versione classica si usano 5-6 fiori di garofano, che permettono di rivelare il sapore sottile e piccante di questa spezia.

Un tale bulbo non viene solo aggiunto a una pentola con brodo, ma viene anche utilizzato per friggere o cuocere piatti in umido.

Ad esempio, il chiodo può essere messo in una padella con carne, aggiunto a verdure o messo insieme a un polpettone su una teglia per la cottura in forno.
Questo metodo ha conquistato molti cuochi in tutto il mondo. I chiodi di garofano conferiscono ai piatti più semplici un sapore sottile e complesso.

Provate ad aggiungere un chiodo di garofano in una zuppa, un gulasch o uno stufato e vedrete che piatti familiari prenderanno nuovi colori.

 

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